What about…

Afgelopen weekend weer heerlijke sushi gemaakt. Ik ben er nu achter hoe de rijst perfect wordt! Het duurt even voordat je dit onder de knie hebt. Gelukkig hebben we een snackkar in de buurt

- Posted using MobyPicture.com

 Recept:

Je neemt per 500 gram rijst 660 ml water. Met 500 gram kun je ongeveer 10 dunne sushi rollen (hosomaki) en 6-7 grote suhi rollen (futomaki) maken. Zelf gebruik ik Nishiki rijst die bij de Makro voordelig per kg wordt verkocht.

Doe de rijst in de pan met koud water. Het voorwassen van de rijst is niet echt nodig. Als het water kookt, laat je de rijst nog 10 minuten meekoken. Doe dit alles op een matig vuur en probeer in het begin regelmatig te roeren. Zodoende kookt de rijst het minste aan. Haal na 10 minuten de rijst van het vuur, giet het af en laat het nog 20 minuten met de deksel op de pan staan. Na 20 minuten doe je de rijst in een grote houten rijstkuip (hangiri). Bij gebrek aan een hangiri, gebruik ik 2 grote bakplaten, zodoende koelt de rijst ook mooi af. Let op, de bodem van de pan bevint zich vaak wat aangebrande rijst. Schep dus voorzichtig het laatste beetje rijst uit de pan!

Maak nu de sushiazijn: 125 ml rijstazijn, 4 eetlepels suiker en 2 teelepels, 1 teelepel sojasaus en verdeel dit over de rijst. Gebruik hierbij een houten spatel. Als alles goed is afgekoeld en de sushiazijn is helemaal opgenomen in de rijst, kun je beginnen aan het rollen van de sushi. Ik zal binnenkort op mijn blog, een instructievideo voor het rollen van sushi posten.

Een overzicht van Japanse etiquette vindt je hier.

 ’Itadakimasu’ (eet smakelijk)